|
Krögare/Restaurang chef Hobby: Hockey & film. Om det är en rensning av systemet som behövs tar jag gärna på mig hockeyrören och åker av alla bekymmer. Om det är vila som känns viktigast tycker jag att bland det bästa som finns är att krypa upp i soffan, sätta på en favorit rulle och bara slappna av. Serverar helst: En meny som jag fått prova själv och lärt mig allt om hur det tillagas och vart råvarorna kommer ifrån. Köksfilosofi: Laga mat på prima råvaror efter säsong när dom är som bäst. Njut av att laga mat annars blir inget bra. Ambitioner: Jobba upp Restaurang Karlsson till en av topprestaurangerna i Halland. Inspiration: Böcker, kollegor och besök på alla sorters restauranger. Man hittar alltid något vart man än går. Bästa tiden: Praktik på Thörnströms Kök med efterföljande jobb på Korsika (Frankrike). Mattias Karlsson Krögare/Köksmästare Hobby: Segling. Att segla är för mig den totala avkopplingen. Den vackra skärgården och båten i harmoni det är riktig avkoppling för mig. Lagar helst: Bröd och desserter. Köksfilosofi: Låt råvaran tala för sig, krångla inte till det. Viktigast av allt är att ha roligt. Ambitioner: Få Restaurang Karlsson till att bli en av de bättre krogarna i Halland. Inspiration: Kollegor, böcker och många långa restaurangbesök. Största merit: Jag jobbade på Kock & Vin när dom fick en stjärna i Guide Michelin. |
 
|
|
